Stracciatella con spinaci e risoni
30 min432 kcal a porzione
La stracciatella alla romana: fili di uovo e parmigiano in un ricco brodo di ossa con risoni e spinacini. Venti minuti dalla dispensa alla ciotola.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 3 porzioni- Brodo di ossa di pollo iposodico1680 ml
- Uova2 piece
- Parmigiano grattugiato fine50 g
- Prezzemolo fresco15 g
- Spinacini170 g
- Risoni, secchi170 g
- Pepe nero1 pinch
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 20 min- Porta a bollore 1,44 litri del brodo.
- Sbatti i restanti 240 ml di brodo freddo con le uova, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
- Cuoci i risoni nel brodo bollente seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Abbassa il fuoco al minimo e versa lentamente a filo il composto di uova, mescolando delicatamente perché si rapprenda in fili; cuoci 1–2 minuti.
- Fuori dal fuoco, condisci con il pepe e incorpora gli spinaci tritati finché appassiscono.
- Si conserva 3 giorni in frigorifero. Scalda dolcemente e aggiungi un goccio di brodo, perché i risoni la addensano.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
432
Proteine
29g
Carboidrati
54g
Grassi
12g
Di 12 g di grassi a porzione, 4,8 g sono saturi.
