Soupe stracciatella aux épinards et à l’orzo
30 min432 kcal par portion
La soupe romaine aux œufs filés : des rubans d’œuf et de parmesan dans un riche bouillon d’os, avec de l’orzo et des pousses d’épinard. Vingt minutes du placard au bol.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 3 portions- Bouillon d’os de poulet pauvre en sel1680 ml
- Œufs2 piece
- Parmesan, râpé finement50 g
- Persil frais15 g
- Pousses d’épinard170 g
- Orzo, sec170 g
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 20 min- Portez à ébullition 1,44 litre du bouillon.
- Fouettez les 240 ml de bouillon froid restants avec les œufs, le parmesan et le persil haché.
- Faites cuire l’orzo dans le bouillon bouillant selon les indications du paquet.
- Baissez à feu doux et versez lentement le mélange aux œufs en filet, en remuant doucement pour qu’il prenne en rubans ; faites cuire 1 à 2 minutes.
- Hors du feu, poivrez et incorporez les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon, car l’orzo épaissit la soupe.
Nutrition
par portionCal
432
Protéines
29g
Glucides
54g
Lipides
12g
Sur 12 g de lipides par portion, 4,8 g sont saturés.
