Cheveux d’ange aux pétoncles et aux tomates
30 min466 kcal par portion
Des pétoncles bien saisis, mêlés à des cheveux d’ange dans une sauce rapide à l’ail, au vin blanc et à la tomate, avec du citron et du persil. Vingt minutes, du début à la fin.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 3 portions- Pétoncles680 g
- Huile d’olive2 tsp
- Beurre1 tsp
- Ail3 clove
- Vin blanc sec120 ml
- Tomates en dés en conserve, égouttées1 can
- Jus de citron1 tsp
- Persil frais15 g
- Cheveux d’ange, secs198 g
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 20 min- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et séchez très soigneusement les pétoncles.
- Chauffez une poêle épaisse à feu vif, ajoutez 1 cuillère à café d’huile et le beurre et attendez qu’il brunisse ; saisissez la moitié des pétoncles sans y toucher 30 secondes, retournez-les 20 à 30 secondes de plus, puis retirez-les. Recommencez.
- Faites cuire les cheveux d’ange al dente.
- Baissez la poêle à feu moyen-vif, ajoutez le reste de l’huile et l’ail 1 minute, puis les tomates, le vin, le sel et le poivre 2 minutes ; incorporez le jus de citron et l’essentiel du persil.
- Jetez le liquide rendu par les pétoncles, ajoutez-les à la sauce et retirez la poêle du feu.
- Mélangez avec les pâtes égouttées et terminez par le reste du persil.
- Meilleur tout juste préparé ; les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur, réchauffés doucement avec un peu d’eau.
Nutrition
par portionCal
466
Protéines
37g
Glucides
62g
Lipides
6,75g
Sur 4,6 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 6,8 g de lipides par portion, 1,8 g sont saturés.
