Stracciatella-Suppe mit Spinat & Orzo
30 Min.432 kcal pro Portion
Römische Eierflockensuppe: Parmesan-Ei-Fäden in kräftiger Knochenbrühe mit Orzo und Babyspinat. Zwanzig Minuten vom Vorratsschrank in die Schüssel.
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Rezept einplanenZutaten
für 3 Portionen- Hühner-Knochenbrühe, natriumarm1680 ml
- Eier2 piece
- Parmesan, fein gerieben50 g
- Frische Petersilie15 g
- Babyspinat170 g
- Orzo-Nudeln, trocken170 g
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 20 Min.- Bring 1,44 Liter der Brühe zum Kochen.
- Verquirle die restlichen 240 ml kalte Brühe mit Eiern, Parmesan und gehackter Petersilie.
- Koche die Orzo-Nudeln in der kochenden Brühe nach Packungsangabe.
- Schalte auf niedrige Hitze und lass die Eiermischung langsam einlaufen, rühre dabei sanft, damit sie in Fäden stockt; 1–2 Minuten garen.
- Würze abseits vom Herd mit Pfeffer und rühre den gehackten Spinat ein, bis er zusammenfällt.
- Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen und einen Schuss Brühe dazugeben, da die Nudeln die Suppe andicken.
Nährwerte
pro Portionkcal
432
Protein
29g
Kohlenhydrate
54g
Fett
12g
Von 12 g Fett pro Portion sind 4,8 g gesättigt.
