Tarte Tatin
80 min397 kcal par portion
La tarte aux pommes renversée : des pommes cuites dans un caramel au beurre sous un couvercle de pâte, puis démoulées toutes brillantes.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 8 portions- Pommes1½ kg
- Sucre150 g
- Beurre80 g
- Farine de blé200 g
- Beurre froid100 g
- Eau50 ml
- Sel1 pinch
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 50 min- Préparez la pâte : sablez le beurre froid avec la farine et le sel, ajoutez l'eau froide, rassemblez et réservez 30 minutes au frais.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Faites fondre le sucre dans une poêle de 24 cm allant au four jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis incorporez les 80 g de beurre hors du feu.
- Serrez les pommes dans le caramel, côté bombé dessous, et faites cuire à feu moyen 15 minutes.
- Abaissez la pâte en un disque un peu plus grand que la poêle, posez-la sur les pommes et rentrez le bord.
- Enfournez à 200 °C 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez sur un plat. Servez tiède.
Nutrition
par portionCal
397
Protéines
3,18g
Glucides
57g
Lipides
19g
Sur 34 g de sucre par portion, 19 g sont des sucres ajoutés.
Sur 19 g de lipides par portion, 12 g sont saturés.
