Kebab de poulet façon Adana, sur plaque
40 min635 kcal par portion
Du poulet haché épicé, tassé sur une plaque, quadrillé, cuit au four puis passé sous le gril, roulé dans un pain plat avec un yaourt à l’ail et une salade oignon-tomate au sumac. Le goût du kebab, sans brochettes.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 3 portions- Poulet haché907 g
- Poivron rouge1 piece
- Ail4 clove
- Oignon1 piece
- Persil frais15 g
- Concentré de tomate3 tbsp
- Curcuma2 tsp
- Paprika2 tsp
- Cumin moulu2 tsp
- Piment d’Alep2 tsp
- Sel1½ tsp
- Oignon rouge½ piece
- Tomates cerises150 g
- Sumac1 tbsp
- Vinaigre de vin rouge1 tbsp
- Galettes de pain plat3 piece
- Yaourt grec nature 0 %90 g
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 25 min- Préchauffez le four à 190 °C.
- Mixez le poivron, l’oignon, trois des gousses d’ail et le persil presque en purée, puis pressez-les dans du papier absorbant pour en extraire le plus de liquide possible.
- Mélangez le poulet avec la purée de légumes, le concentré de tomate, le curcuma, le paprika, le cumin, le piment d’Alep et 1 cuillère à café de sel.
- Étalez à plat sur une petite plaque huilée et quadrillez au couteau.
- Enfournez 20 minutes, puis passez sous le gril 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Mélangez l’oignon rouge émincé et les tomates en quartiers avec le sumac, le vinaigre et le reste du sel ; râpez la dernière gousse d’ail et incorporez-la au yaourt.
- Tartinez chaque pain plat de yaourt à l’ail, ajoutez des tranches de kebab et la salade au sumac, et repliez.
- Le kebab se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur ; réchauffez les tranches 60 secondes et montez les wraps au dernier moment.
Nutrition
par portionCal
635
Protéines
62g
Glucides
35g
Lipides
28g
Sur 28 g de lipides par portion, 8,3 g sont saturés.
