Mousse au chocolat (mousse de chocolate)
25 min326 kcal por ración
Chocolate negro y claras montadas, y nada más que importe: ligera, intensa y cuajada toda la noche.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Chocolate negro (70–85 %), picado200 g
- Huevos muy frescos, separados6 piece
- Azúcar30 g
- Mantequilla30 g
- Sal1 pinch
Pasos
Preparación 20 min · cocción 5 min- Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría sobre agua apenas hirviendo, remueve hasta que quede liso y deja templar 5 minutos.
- Incorpora las yemas al chocolate de una en una.
- Monta las claras con la sal a punto de nieve suave, luego añade el azúcar batiendo hasta que estén firmes y brillantes.
- Mezcla un tercio de las claras con el chocolate para aligerarlo y después incorpora el resto con suavidad, hasta que no queden vetas blancas.
- Reparte en un bol o seis vasos y refrigera al menos 4 horas. Lleva huevo crudo: mantenla en frío y tómala en 2 días.
Información nutricional
por raciónkcal
326
Proteínas
8,92g
Carbohidratos
21g
Grasas
23g
De 13 g de azúcar por ración, 13 g son azúcar añadido.
De 23 g de grasa por ración, 12 g son saturadas.
