Salade lyonnaise (ensalada lionesa)
30 min456 kcal por ración
Escarola rizada amarga con panceta crujiente, picatostes y un huevo escalfado, aliñada con una vinagreta potente de mostaza.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Escarola rizada300 g
- Beicon200 g
- Huevos4 piece
- Pan rústico120 g
- Chalotas1 piece
- Mostaza de Dijon1 tbsp
- Aceite de girasol3 tbsp
- Vinagre de vino tinto2 tbsp
- Sal¼ tsp
- Pimienta negra¼ tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 15 min- Lava y seca la escarola y trocéala en una ensaladera grande.
- Corta el pan en dados y la panceta en tiras. Fríe la panceta hasta que esté crujiente y después dora el pan en su grasa.
- Bate la mostaza, el vinagre, la chalota picada, la sal y la pimienta, y luego incorpora el aceite batiendo.
- Escalfa los huevos 3 minutos en agua apenas hirviendo con un chorrito de vinagre.
- Mezcla la escarola con la vinagreta, la panceta caliente y los picatostes, y corona cada plato con un huevo.
Información nutricional
por raciónkcal
456
Proteínas
17g
Carbohidratos
19g
Grasas
35g
De 35 g de grasa por ración, 9,2 g son saturadas.
