Salade lyonnaise (Lyoner Salat)
30 Min.456 kcal pro Portion
Herber Friséesalat mit knusprigem Speck, Croûtons und pochiertem Ei, in einer kräftigen Senfvinaigrette.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Friséesalat300 g
- Speck200 g
- Eier4 piece
- Bauernbrot120 g
- Schalotten1 piece
- Dijon-Senf1 tbsp
- Sonnenblumenöl3 tbsp
- Rotweinessig2 tbsp
- Salz¼ tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min.- Wasch den Frisée, schleuder ihn trocken und zupf ihn in eine große Schüssel.
- Würfle das Brot und schneide den Speck in Streifen. Brate den Speck knusprig und röste dann das Brot im Fett goldbraun.
- Verrühre Senf, Essig, gehackte Schalotte, Salz und Pfeffer und schlag dann das Öl ein.
- Pochiere die Eier 3 Minuten in kaum siedendem Wasser mit einem Schuss Essig.
- Misch den Frisée mit der Vinaigrette, dem warmen Speck und den Croûtons und setz auf jeden Teller ein Ei.
Nährwerte
pro Portionkcal
456
Protein
17g
Kohlenhydrate
19g
Fett
35g
Von 35 g Fett pro Portion sind 9,2 g gesättigt.
