Mousse au chocolat
25 Min.326 kcal pro Portion
Dunkle Schokolade und Eischnee, sonst nichts, was zählt: luftig, tief und über Nacht fest geworden.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Zartbitterschokolade (70–85 %), gehackt200 g
- Sehr frische Eier, getrennt6 piece
- Zucker30 g
- Butter30 g
- Salz1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 5 Min.- Schmilz die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad, rühr sie glatt und lass sie 5 Minuten abkühlen.
- Rühr die Eigelbe einzeln unter die Schokolade.
- Schlag das Eiweiß mit dem Salz halbsteif, lass dann den Zucker einrieseln und schlag es fest und glänzend.
- Rühr ein Drittel des Eischnees unter die Schokolade, um sie zu lockern, und heb dann den Rest vorsichtig unter, bis keine weißen Schlieren mehr bleiben.
- Füll die Mousse in eine Schüssel oder sechs Gläser und stell sie mindestens 4 Stunden kalt. Mit rohen Eiern: halte sie kalt und iss sie innerhalb von 2 Tagen.
Nährwerte
pro Portionkcal
326
Protein
8,92g
Kohlenhydrate
21g
Fett
23g
Von 13 g Zucker pro Portion sind 13 g zugesetzt.
Von 23 g Fett pro Portion sind 12 g gesättigt.
