Salade lyonnaise
30 min456 kcal par portion
De la frisée amère avec des lardons croustillants, des croûtons et un œuf poché, dans une vinaigrette bien moutardée.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Frisée300 g
- Lardons200 g
- Œufs4 piece
- Pain de campagne120 g
- Échalotes1 piece
- Moutarde de Dijon1 tbsp
- Huile de tournesol3 tbsp
- Vinaigre de vin rouge2 tbsp
- Sel¼ tsp
- Poivre noir¼ tsp
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 15 min- Lavez et essorez la frisée et déchirez-la dans un grand saladier.
- Coupez le pain en cubes et le lard en lardons. Faites croustiller les lardons, puis dorer le pain dans leur graisse.
- Fouettez la moutarde, le vinaigre, l'échalote hachée, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile en fouettant.
- Pochez les œufs 3 minutes dans une eau à peine frémissante additionnée d'un trait de vinaigre.
- Mélangez la frisée avec la vinaigrette, les lardons chauds et les croûtons, et posez un œuf sur chaque assiette.
Nutrition
par portionCal
456
Protéines
17g
Glucides
19g
Lipides
35g
Sur 35 g de lipides par portion, 9,2 g sont saturés.
