Kurkuma-Tofu-Rührei
25 Min.415 kcal pro Portion
Die vegane Antwort auf Rührei: zerbröselter Tofu mit Kurkuma, Paprika und Spinat, dazu knusprige Süßkartoffel und Avocado.
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Rezept einplanenZutaten
für 2 Portionen- Fester Tofu500 g
- Süßkartoffel150 g
- Babyspinat100 g
- Rote Paprikaschote1 piece
- Zwiebel½ piece
- Avocado½ piece
- Olivenöl2 tsp
- Kurkuma1 tsp
- Gemahlener Kreuzkümmel½ tsp
- Knoblauchpulver½ tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
- Salz½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 15 Min.- Würfle die Süßkartoffel klein und brate sie in der Hälfte des Öls knusprig, etwa 10 Minuten. Beiseitestellen.
- Dünste Zwiebel und Paprika 4 Minuten im restlichen Öl.
- Zerbrösle den Tofu mit den Händen hinein und gib die Gewürze dazu. Unter Rühren 4 Minuten garen, bis es wie Rührei aussieht.
- Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
- Mit der Süßkartoffel und Avocadoscheiben servieren.
Nährwerte
pro Portionkcal
415
Protein
27g
Kohlenhydrate
36g
Fett
22g
Von 10 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 22 g Fett pro Portion sind 3,6 g gesättigt.
