Huevos rotos („zerbrochene“ Eier auf Pommes)
35 Min.427 kcal pro Portion
Frittierte Kartoffeln mit Spiegeleiern und Serranoschinken; die Eigelbe werden am Tisch über allem „zerbrochen“.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Kartoffeln800 g
- Olivenöl zum Frittieren500 ml
- Eier4 piece
- Serranoschinken in dünnen Scheiben100 g
- Meersalz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 25 Min.- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Stäbchen. Tupf sie gut trocken.
- Frittiere sie 15–20 Minuten im heißen Öl, erst sanft zum Garen, dann heißer zum Bräunen. Lass sie abtropfen und salze sie.
- Gieß das meiste Öl ab und brate die Eier je zwei auf einmal, bis der Rand knusprig und das Eigelb flüssig ist.
- Gib die Kartoffeln auf eine Platte, leg Eier und Schinken darauf und brich die Eigelbe am Tisch über die Kartoffeln.
Nährwerte
pro Portionkcal
427
Protein
17g
Kohlenhydrate
35g
Fett
24g
Von 1,8 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 24 g Fett pro Portion sind 4,7 g gesättigt.
