Merluza en salsa verde (Seehecht in grüner Sauce)
35 Min.355 kcal pro Portion
Baskischer Seehecht in grüner Sauce aus Knoblauch, Petersilie, Weißwein und Olivenöl, in der sich Venusmuscheln öffnen.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Seehecht- oder Kabeljaufilets800 g
- Venusmuscheln (Vongole) in der Schale400 g
- Knoblauch4 clove
- Frische Petersilie30 g
- Olivenöl5 tbsp
- Weizenmehl1 tbsp
- Trockener Weißwein100 ml
- Wasser250 ml
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 20 Min.- Leg die Muscheln 30 Minuten in Salzwasser, damit sie den Sand abgeben. Schneide den Seehecht in vier Stücke und salze sie.
- Schwitze den gehackten Knoblauch im Olivenöl in einer Tonform oder flachen Pfanne sanft an, bis er kaum Farbe nimmt.
- Rühr das Mehl ein, gib dann Wein und Wasser dazu und schwenk die Pfanne, damit die Sauce bindet.
- Leg den Fisch mit der Haut nach oben hinein und gib die Muscheln dazu. Gare alles bei kleiner Hitze 4 Minuten und schwenk die Pfanne dabei kreisend.
- Wende den Fisch, gib fast die ganze gehackte Petersilie dazu und gare alles 3–4 Minuten weiter, bis sich die Muscheln öffnen und die Sauce grün und glänzend ist.
- Wirf geschlossene Muscheln weg, bestreu alles mit der restlichen Petersilie und serviere es in der Pfanne.
Nährwerte
pro Portionkcal
355
Protein
40g
Kohlenhydrate
4,91g
Fett
19g
Von 0,3 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 19 g Fett pro Portion sind 2,7 g gesättigt.
