Merluza en salsa verde (merlu en sauce verte)
35 min355 kcal par portion
Du merlu à la basque dans une sauce verte à l'ail, au persil, au vin blanc et à l'huile d'olive, où s'ouvrent des palourdes.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Filets de merlu ou de cabillaud800 g
- Palourdes (vongole) dans leur coquille400 g
- Ail4 clove
- Persil frais30 g
- Huile d’olive5 tbsp
- Farine de blé1 tbsp
- Vin blanc sec100 ml
- Eau250 ml
- Sel1 tsp
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 20 min- Faites dégorger les palourdes 30 minutes dans de l'eau salée. Coupez le merlu en quatre morceaux et salez-les.
- Faites revenir doucement l'ail haché dans l'huile d'olive dans une cassole ou une poêle basse, sans le laisser colorer.
- Ajoutez la farine, puis le vin et l'eau, et secouez la poêle pour que la sauce épaississe.
- Posez le merlu côté peau dessus et ajoutez les palourdes. Faites cuire à feu doux 4 minutes en faisant tourner la poêle.
- Retournez le poisson, ajoutez presque tout le persil haché et prolongez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et que la sauce soit verte et nappante.
- Jetez les palourdes restées fermées, parsemez du reste de persil et servez directement dans la poêle.
Nutrition
par portionCal
355
Protéines
40g
Glucides
4,91g
Lipides
19g
Sur 0,3 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 19 g de lipides par portion, 2,7 g sont saturés.
