Merluza en salsa verde
35 min355 kcal por ración
Merluza a la vasca en salsa verde de ajo, perejil, vino blanco y aceite de oliva, con almejas que se abren en ella.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Lomos de merluza o bacalao fresco800 g
- Almejas (vongole) con concha400 g
- Ajo4 clove
- Perejil fresco30 g
- Aceite de oliva5 tbsp
- Harina de trigo1 tbsp
- Vino blanco seco100 ml
- Agua250 ml
- Sal1 tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 20 min- Deja las almejas 30 minutos en agua con sal para que suelten la arena. Corta la merluza en cuatro trozos y sálala.
- Fríe el ajo picado a fuego suave en el aceite de oliva en una cazuela de barro o sartén baja, hasta que apenas tome color.
- Añade la harina, después el vino y el agua, y mueve la cazuela para que la salsa espese.
- Coloca la merluza con la piel hacia arriba y añade las almejas. Cocina a fuego suave 4 minutos, moviendo la cazuela en círculos.
- Da la vuelta al pescado, añade casi todo el perejil picado y cocina 3–4 minutos más, hasta que se abran las almejas y la salsa quede verde y brillante.
- Descarta las almejas cerradas, espolvorea el resto del perejil y sirve en la misma cazuela.
Información nutricional
por raciónkcal
355
Proteínas
40g
Carbohidratos
4,91g
Grasas
19g
De 0,3 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 19 g de grasa por ración, 2,7 g son saturadas.
