Huevos Rancheros
25 Min.522 kcal pro Portion
Spiegeleier auf knusprigen Tortillas mit schneller Ranchero-Sauce, schwarzen Bohnen, Avocado und etwas Cheddar.
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Rezept einplanenZutaten
für 2 Portionen- Eier4 piece
- Schwarze Bohnen aus der Dose, natriumarm½ can
- Vollkorn-Tortillas2 piece
- Gehackte Tomaten aus der Dose200 g
- Zwiebel½ piece
- Rote Paprikaschote½ piece
- Avocado½ piece
- Cheddar, gerieben20 g
- Olivenöl1 tsp
- Frischer Koriander5 g
- Limettensaft2 tsp
- Gemahlener Kreuzkümmel½ tsp
- Chilipulver½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 15 Min.- Dünste gewürfelte Zwiebel und Paprika in der Hälfte des Öls, gib Gewürze und Tomaten dazu und lass alles 8 Minuten köcheln.
- Erwärme die Bohnen in einem kleinen Topf und zerdrücke sie grob.
- Röste die Tortillas knusprig in einer Pfanne ohne Fett, dann brate die Eier im restlichen Öl.
- Streiche die Bohnen auf die Tortillas, setz je zwei Eier darauf und gib die Sauce darüber.
- Mit Avocadoscheiben, Cheddar, Koriander und Limette vollenden.
Nährwerte
pro Portionkcal
522
Protein
27g
Kohlenhydrate
49g
Fett
25g
Von 25 g Fett pro Portion sind 8,4 g gesättigt.
