Беф бургиньон (телешко в червено вино)
210 мин546 kcal на порция
Телешко, задушавано с часове в червено бургундско вино с бекон, гъби и арпаджик — на следващия ден е още по-вкусно.
Сготви я тази седмица
Създай профил и добави тази рецепта, заедно с други, в седмичния си план.
Планирай рецептатаСъставки
за 6 порции- Телешка плешка на едри кубчета1.20 kg
- Бекон150 g
- Червено вино (бургундско или пино ноар)750 ml
- Гъби250 g
- Арпаджик или шалот, обелени250 g
- Моркови2 piece
- Лук1 piece
- Чесън3 clove
- Бяло брашно30 g
- Масло30 g
- Олио2 tbsp
- Доматена паста1 tbsp
- Горещ бульон с ниско съдържание на сол (пилешки или телешки)300 ml
- Пресна мащерка3 sprig
- Дафинов лист2 piece
- Сол1½ tsp
- Черен пипер½ tsp
Стъпки
Подготовка 30 мин · готвене 180 мин- Подсушете месото. Нарежете бекона на ивици, морковите на кръгчета и лука на ситно.
- Запържете бекона в тежка тенджера, извадете го и запържете месото на порции в мазнината с олиото. Отделете го.
- В същата тенджера задушете морковите, лука и чесъна 5 минути, добавете доматеното пюре и брашното и пържете 1 минута.
- Върнете месото и бекона, налейте виното и бульона, добавете мащерката и дафиновите листа и подправете.
- Покрийте и гответе във фурна на 160 °C или на най-слабия котлон 2½–3 часа, докато месото омекне.
- Междувременно запържете арпаджика и нарязаните на четвъртини гъби в маслото и ги добавете за последните 30 минути.
- Поднесете с варени картофи или паста. Издържа 4 дни и става по-вкусно на следващия ден.
Хранителни стойности
на порцияКал
546
Белтък
52g
Въглехидрати
19g
Мазнини
29g
От 29 г мазнини на порция 10 г са наситени.
