Pollo aperto a libro arrosto allo yogurt
90 min563 kcal a porzione
Un pollo intero salato a secco e aperto a libro, in una marinata affumicata di yogurt greco con paprika e cumino, arrostito finché è lucido e succoso. Un pollo dà quattro pasti abbondanti e ricchi di proteine.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Pollo intero, aperto a libro980 g
- Sale marino2 tsp
- Yogurt greco bianco magro200 g
- Aglio in polvere2 tsp
- Cipolla in polvere1 tsp
- Paprika affumicata1 tbsp
- Cumino in polvere2 tsp
- Timo secco2 tsp
- Pepe nero2 tsp
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 60 min- Strofina il pollo con il sale dappertutto, anche sotto la pelle, e lascialo scoperto in frigorifero per 2–4 ore.
- Mescola lo yogurt con le spezie in una marinata densa e spalmala su tutto il pollo e sotto la pelle.
- Chiudi il pollo in un sacchetto o in un contenitore e marinalo in frigorifero per almeno 4 ore, fino a 24.
- Scalda il forno a 200 °C. Metti il pollo su una griglia sopra una teglia e arrostiscilo per circa 1 ora, girando la teglia a metà, finché il petto segna 71 °C.
- Copri senza stringere con l’alluminio e lascia riposare 10 minuti perché salga a 74 °C, poi taglialo.
- Si conserva 4 giorni in frigorifero o 3 mesi in freezer (disossato). Mangia freddo o scalda coperto a 180 °C per 10 minuti.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
563
Proteine
51g
Carboidrati
1,97g
Grassi
38g
Di 1,8 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 38 g di grassi a porzione, 11 g sono saturi.
