Zuppa mediterranea di pomodoro, gamberi e riso
40 min378 kcal a porzione
Gamberi ben scottati in una zuppa di timo, pomodori arrostiti e riso integrale con peperoni e spinaci, ravvivata dal limone. Una pentola sola, quaranta minuti.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Olio d’oliva spray½ tsp
- Gamberi crudi sgusciati680 g
- Olio d’oliva1 tbsp
- Aglio3 clove
- Cipolla160 g
- Timo secco1 tbsp
- Brodo di pollo iposodico1200 ml
- Pomodori arrostiti a cubetti, in scatola1 can
- Riso integrale, cotto390 g
- Foglia di alloro2 piece
- Peperoni di vari colori150 g
- Spinacini120 g
- Succo di limone2 tbsp
- Prezzemolo fresco8 g
- Sale1 pinch
- Pepe nero1 pinch
Procedimento
Preparazione 5 min · cottura 35 min- Scalda una pentola grande a fuoco alto, spruzza d’olio e scotta i gamberi con un pizzico di sale e pepe per 3–4 minuti, finché sono abbrustoliti ai bordi; tieni da parte.
- Abbassa a fuoco medio, aggiungi l’olio, la cipolla e l’aglio e cuoci per 2 minuti, staccando il fondo di cottura, poi incorpora il timo per un minuto.
- Aggiungi il brodo, i pomodori e il riso, porta a leggero bollore, condisci, aggiungi le foglie di alloro, copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
- Incorpora i peperoni e gli spinaci finché gli spinaci appassiscono, poi rimetti i gamberi, copri e cuoci altri 5–10 minuti, aggiungendo brodo se si addensa.
- Completa con succo di limone e prezzemolo.
- Si conserva 3 giorni in frigorifero. Scalda dolcemente, così i gamberi restano teneri.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
378
Proteine
35g
Carboidrati
42g
Grassi
8,91g
Di 8,9 g di grassi a porzione, 1,9 g sono saturi.
