Mediterrane Tomatensuppe mit Garnelen & Reis
40 Min.378 kcal pro Portion
Scharf angebratene Garnelen in einer Suppe aus Thymian, feuergerösteten Tomaten und Naturreis mit Paprika und Spinat, aufgefrischt mit Zitrone. Ein Topf, vierzig Minuten.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Olivenöl-Spray½ tsp
- Rohe Garnelen, geschält680 g
- Olivenöl1 tbsp
- Knoblauch3 clove
- Zwiebel160 g
- Getrockneter Thymian1 tbsp
- Natriumarme Hühnerbrühe1200 ml
- Feuergeröstete Tomatenwürfel aus der Dose1 can
- Naturreis, gekocht390 g
- Lorbeerblatt2 piece
- Paprikaschoten, gemischte Farben150 g
- Babyspinat120 g
- Zitronensaft2 tbsp
- Frische Petersilie8 g
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 35 Min.- Erhitze einen großen Topf bei hoher Hitze, sprühe ihn mit Öl ein und brate die Garnelen mit einer Prise Salz und Pfeffer 3–4 Minuten, bis die Ränder dunkel werden; beiseitestellen.
- Schalte auf mittlere Hitze, gib Öl, Zwiebel und Knoblauch dazu und brate 2 Minuten, löse dabei den Bratensatz, und rühre dann den Thymian eine Minute ein.
- Gib Brühe, Tomaten und Reis dazu, lass alles leicht köcheln, würze, gib die Lorbeerblätter dazu, decke ab und gare bei niedriger Hitze 20 Minuten.
- Rühre Paprika und Spinat ein, bis der Spinat zusammenfällt, gib die Garnelen zurück, decke ab und gare weitere 5–10 Minuten; gib Brühe dazu, wenn die Suppe zu dick wird.
- Mit Zitronensaft und Petersilie abrunden.
- Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, damit die Garnelen zart bleiben.
Nährwerte
pro Portionkcal
378
Protein
35g
Kohlenhydrate
42g
Fett
8,91g
Von 8,9 g Fett pro Portion sind 1,9 g gesättigt.
