Sopa mediterránea de tomate, gambas y arroz
40 min378 kcal por ración
Gambas bien selladas en una sopa de tomillo, tomate asado y arroz integral con pimientos y espinacas, avivada con limón. Una olla, cuarenta minutos.
Cocínala esta semana
Crea una cuenta y añade esta receta, junto con otras, a tu plan semanal.
Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Aceite de oliva en espray½ tsp
- Gambas crudas peladas680 g
- Aceite de oliva1 tbsp
- Ajo3 clove
- Cebolla160 g
- Tomillo seco1 tbsp
- Caldo de pollo bajo en sodio1200 ml
- Tomate asado en dados, en conserva1 can
- Arroz integral, cocido390 g
- Hoja de laurel2 piece
- Pimientos de varios colores150 g
- Espinacas baby120 g
- Zumo de limón2 tbsp
- Perejil fresco8 g
- Sal1 pinch
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 5 min · cocción 35 min- Calienta una olla grande a fuego fuerte, rocía con aceite y sella las gambas con una pizca de sal y pimienta de 3 a 4 minutos, hasta que se tuesten por los bordes; reserva.
- Baja a fuego medio, añade el aceite, la cebolla y el ajo y cocina 2 minutos, raspando el fondo dorado; incorpora el tomillo durante un minuto.
- Añade el caldo, los tomates y el arroz, lleva a un hervor suave, sazona, añade las hojas de laurel, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos.
- Incorpora los pimientos y las espinacas hasta que las espinacas se ablanden, devuelve las gambas, tapa y cocina de 5 a 10 minutos más, añadiendo caldo si espesa.
- Termina con zumo de limón y perejil.
- Aguanta 3 días en la nevera. Recalienta a fuego suave para que las gambas sigan tiernas.
Información nutricional
por raciónkcal
378
Proteínas
35g
Carbohidratos
42g
Grasas
8,91g
De 8,9 g de grasa por ración, 1,9 g son saturadas.
