Boles de cuscús con pollo y pesto
40 min527 kcal por ración
Pechuga de pollo a la plancha, calabacín tostado y tomates reventados sobre cuscús al pesto, con un pesto de espinacas, rúcula y albahaca. Enciende la parrilla una vez y come bien toda la semana.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Cuscús, seco173 g
- Agua320 ml
- Calabacines2 piece
- Tomates Campari6 piece
- Aceite de oliva en espray1 tsp
- Pechuga de pollo sin hueso ni piel680 g
- Albahaca fresca12 g
- Espinacas baby8 g
- Rúcula7 g
- Ajo1 clove
- Parmesano rallado fino25 g
- Aceite de oliva3 tbsp
- Sal1 tsp
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 10 min · cocción 30 min- Tritura a golpes la albahaca, las espinacas, la rúcula, el ajo, el parmesano, la sal y la pimienta en un procesador y añade el aceite en hilo hasta obtener un pesto.
- Vierte el agua hirviendo y 0,25 cucharadita de sal sobre el cuscús, tapa 5 minutos, suéltalo con un tenedor e incorpora 2 cucharadas de pesto.
- Aplana el pollo hasta dejarlo con un grosor uniforme, rocíalo con aceite y sazona.
- Rocía y sazona el calabacín en rodajas y los tomates partidos por la mitad; haz el calabacín de 2 a 3 minutos por lado y los tomates de 1 a 2 minutos a fuego medio-alto.
- Haz el pollo de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté bien hecho, y córtalo en lonchas.
- Reparte el cuscús en 4 boles, pon encima las verduras y el pollo y riega con el pesto restante.
- Aguanta 4 días en la nevera. Come frío o recalienta 90 segundos.
Información nutricional
por raciónkcal
527
Proteínas
46g
Carbohidratos
42g
Grasas
19g
De 5,3 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 19 g de grasa por ración, 4 g son saturadas.
