Couscous-Bowls mit Pesto-Hähnchen
40 Min.527 kcal pro Portion
Gegrillte Hähnchenbrust, geröstete Zucchini und aufgeplatzte Tomaten auf Pesto-Couscous, mit einem Pesto aus Spinat, Rucola und Basilikum. Einmal grillen, die ganze Woche gut essen.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Couscous, trocken173 g
- Wasser320 ml
- Zucchini2 piece
- Campari-Tomaten6 piece
- Olivenöl-Spray1 tsp
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut680 g
- Frisches Basilikum12 g
- Babyspinat8 g
- Rucola7 g
- Knoblauch1 clove
- Parmesan, fein gerieben25 g
- Olivenöl3 tbsp
- Salz1 tsp
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 30 Min.- Zerkleinere Basilikum, Spinat, Rucola, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer stoßweise in der Küchenmaschine und lass dann das Öl einlaufen, bis ein Pesto entsteht.
- Gieße das kochende Wasser und 0,25 Teelöffel Salz über den Couscous, decke ihn 5 Minuten ab, lockere ihn auf und rühre 2 Esslöffel Pesto unter.
- Klopfe das Hähnchen gleichmäßig dick, sprühe es mit Öl ein und würze es.
- Sprühe Zucchinischeiben und halbierte Tomaten mit Öl ein und würze sie; grille die Zucchini 2–3 Minuten pro Seite und die Tomaten 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Grille das Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist, und schneide es auf.
- Verteile den Couscous auf 4 Schüsseln, gib Gemüse und Hähnchen darauf und beträufle mit dem restlichen Pesto.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Kalt essen oder 90 Sekunden aufwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
527
Protein
46g
Kohlenhydrate
42g
Fett
19g
Von 5,3 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 19 g Fett pro Portion sind 4 g gesättigt.
