Griechischer Quinoasalat
35 Min.522 kcal pro Portion
Lockere Quinoa mit Gurke, Tomate, Oliven, Kichererbsen und Feta. Gekochte Eier und ein Joghurt-Zitronen-Dressing machen daraus ein Mittagessen statt einer Beilage.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Quinoa, roh200 g
- Gurke1 piece
- Kirschtomaten250 g
- Feta, zerbröselt100 g
- Kalamata-Oliven50 g
- Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült1 can
- Eier4 piece
- Griechischer Joghurt, natur, fettarm150 g
- Rote Zwiebel½ piece
- Olivenöl1½ tbsp
- Zitronensaft2 tbsp
- Getrockneter Oregano1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 15 Min.- Spüle die Quinoa ab und lass sie zugedeckt in 400 ml Salzwasser 15 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
- Koche die Eier 9 Minuten hart, schrecke sie ab und viertle sie.
- Hacke Gurke, Tomaten, Zwiebel und Oliven.
- Verquirle Joghurt, Öl, Zitronensaft und Oregano zu einem Dressing.
- Quinoa, Gemüse und Kichererbsen mit dem Dressing mischen und mit Feta und Eiern toppen.
Nährwerte
pro Portionkcal
522
Protein
26g
Kohlenhydrate
55g
Fett
23g
Von 7,4 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 23 g Fett pro Portion sind 6,8 g gesättigt.
