Zuppa toscana di tacchino e fagioli bianchi
55 min376 kcal a porzione
Tacchino rosolato, concentrato di pomodoro rosso mattone, fagioli bianchi, cavolo riccio e zucchina in un brodo denso, in parte schiacciato, rifinito con limone e parmigiano. Un classico da tenere in freezer.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 5 porzioni- Olio d’oliva1 tbsp
- Macinato magro di tacchino (93%)454 g
- Cipolla1 piece
- Carote2 piece
- Sedano2 piece
- Polpa di pomodoro in scatola1 can
- Concentrato di pomodoro4 tbsp
- Mix di erbe aromatiche italiane1½ tbsp
- Fagioli bianchi in scatola, scolati2 can
- Brodo di pollo iposodico960 ml
- Zucchine1 piece
- Cavolo riccio84 g
- Foglia di alloro2 piece
- Scorza di limone1 tsp
- Basilico fresco5 g
- Parmigiano grattugiato fine20 g
- Sale1 pinch
- Pepe nero1 pinch
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 45 min- Scalda l’olio in una pentola grande a fuoco medio-alto e rosola il tacchino per circa 6 minuti, sbriciolandolo.
- Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano con un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, poi incorpora il concentrato di pomodoro e il condimento per 1–2 minuti, finché scurisce e diventa rosso mattone.
- Aggiungi i pomodori, i fagioli, il brodo e le foglie di alloro, raschia il fondo, copri e fai sobbollire 30 minuti.
- Schiaccia una parte dei fagioli contro la pentola per addensare, poi aggiungi la zucchina e il cavolo riccio e fai sobbollire 4 minuti, finché il cavolo appassisce.
- Togli le foglie di alloro, incorpora la scorza di limone, regola di sale e servi con parmigiano e basilico spezzettato.
- Si conserva 5 giorni in frigorifero o 3 mesi in freezer. Scalda sul fornello.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
376
Proteine
32g
Carboidrati
36g
Grassi
14g
Di 14 g di grassi a porzione, 3,5 g sono saturi.
