Frittata cacio e pepe con insalata di rucola
60 min436 kcal a porzione
Una frittata pepata al pecorino su cavolfiore rosolato, servita con yogurt alla scorza di limone e un’insalata di rucola al limone. Le fette reggono per giorni e sono buone anche fredde.
Cucinala questa settimana
Crea un account e aggiungi questa ricetta, insieme ad altre, al tuo piano settimanale.
Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Uova12 piece
- Pecorino romano grattugiato60 g
- Yogurt greco bianco intero300 g
- Cavolfiore1 piece
- Olio d’oliva2 tbsp
- Rucola80 g
- Succo di limone2 tsp
- Scorza di limone1 tsp
- Pepe nero2 tsp
- Sale1 tsp
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 50 min- Scalda il forno a 230 °C.
- Sbatti le uova, il pecorino, 180 g dello yogurt, il pepe e il sale.
- Trita finemente il cavolfiore. Scalda l’olio in una padella da 25 cm adatta al forno a fuoco medio-alto, aggiungi il cavolfiore e lascialo 3–4 minuti a rosolare, poi mescola e cuoci ancora qualche minuto.
- Passa la padella in forno per 6–8 minuti, finché il cavolfiore è ben rosolato, poi abbassa il forno a 150 °C.
- Di nuovo sul fornello, a fuoco medio-alto, versa le uova e cuoci per 30–60 secondi, finché i bordi iniziano a rapprendersi, poi inforna per 25–30 minuti, finché il centro è appena rappreso.
- Mescola la scorza di limone allo yogurt rimasto e condisci la rucola con il succo di limone.
- Servi le fette con una cucchiaiata di yogurt al limone, l’insalata e altro pepe.
- La frittata si conserva 4 giorni in frigorifero; mangiala fredda o scalda le fette per 45 secondi. Condisci l’insalata appena prima di mangiare.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
436
Proteine
33g
Carboidrati
10g
Grassi
29g
Di 6,1 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 29 g di grassi a porzione, 10 g sono saturi.
