Cacio-e-pepe-Frittata mit Rucolasalat
60 Min.436 kcal pro Portion
Eine pfeffrige Pecorino-Frittata auf gebräuntem Blumenkohl, serviert mit Zitronenschalen-Joghurt und zitronigem Rucolasalat. Die Stücke halten tagelang und schmecken auch kalt.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Eier12 piece
- Pecorino Romano, gerieben60 g
- Griechischer Joghurt, natur, vollfett300 g
- Blumenkohl1 piece
- Olivenöl2 tbsp
- Rucola80 g
- Zitronensaft2 tsp
- Zitronenschale1 tsp
- Schwarzer Pfeffer2 tsp
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 50 Min.- Heize den Ofen auf 230 °C vor.
- Verquirle Eier, Pecorino, 180 g vom Joghurt, Pfeffer und Salz.
- Hacke den Blumenkohl klein. Erhitze das Öl in einer ofenfesten Pfanne von 25 cm bei mittlerer bis hoher Hitze, gib den Blumenkohl hinein und lass ihn 3–4 Minuten bräunen, dann umrühren und noch ein paar Minuten braten.
- Röste die Pfanne 6–8 Minuten im Ofen, bis der Blumenkohl gebräunt ist, und senke dann die Temperatur auf 150 °C.
- Zurück auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze die Eier hineingießen und 30–60 Sekunden garen, bis die Ränder fest werden, dann 25–30 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist.
- Rühre die Zitronenschale unter den restlichen Joghurt und mische den Rucola mit dem Zitronensaft.
- Serviere Stücke mit einem Löffel Zitronenjoghurt, dem Salat und mehr Pfeffer.
- Die Frittata hält sich 4 Tage im Kühlschrank; kalt essen oder Stücke 45 Sekunden erwärmen. Den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen.
Nährwerte
pro Portionkcal
436
Protein
33g
Kohlenhydrate
10g
Fett
29g
Von 6,1 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 29 g Fett pro Portion sind 10 g gesättigt.
