Frittata cacio e pepe con ensalada de rúcula
60 min436 kcal por ración
Una frittata de pecorino con mucha pimienta sobre coliflor dorada, servida con yogur a la ralladura de limón y una ensalada de rúcula con limón. Las porciones aguantan días y están buenas frías.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Huevos12 piece
- Pecorino romano rallado60 g
- Yogur griego natural entero300 g
- Coliflor1 piece
- Aceite de oliva2 tbsp
- Rúcula80 g
- Zumo de limón2 tsp
- Ralladura de limón1 tsp
- Pimienta negra2 tsp
- Sal1 tsp
Pasos
Preparación 10 min · cocción 50 min- Calienta el horno a 230 °C.
- Bate los huevos, el pecorino, 180 g del yogur, la pimienta y la sal.
- Pica la coliflor en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén de 25 cm apta para horno a fuego medio-alto, añade la coliflor y déjala de 3 a 4 minutos para que se dore; remueve y cocina unos minutos más.
- Mete la sartén en el horno de 6 a 8 minutos, hasta que la coliflor esté dorada, y baja el horno a 150 °C.
- De vuelta al fuego, a fuego medio-alto, vierte los huevos y cocina de 30 a 60 segundos, hasta que los bordes empiecen a cuajar; hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté apenas cuajado.
- Mezcla la ralladura de limón con el resto del yogur y aliña la rúcula con el zumo de limón.
- Sirve porciones con una cucharada de yogur al limón, la ensalada y más pimienta.
- La frittata aguanta 4 días en la nevera; cómela fría o calienta las porciones 45 segundos. Aliña la ensalada justo antes de comer.
Información nutricional
por raciónkcal
436
Proteínas
33g
Carbohidratos
10g
Grasas
29g
De 6,1 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 29 g de grasa por ración, 10 g son saturadas.
