Sopa toscana de pavo y alubias blancas
55 min376 kcal por ración
Pavo dorado, concentrado de tomate color teja, alubias blancas, kale y calabacín en un caldo espeso, en parte aplastado, rematado con limón y parmesano. Un básico para el congelador.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 5 raciones- Aceite de oliva1 tbsp
- Carne picada de pavo magra (93 %)454 g
- Cebolla1 piece
- Zanahorias2 piece
- Apio2 piece
- Tomate troceado en conserva1 can
- Concentrado de tomate4 tbsp
- Hierbas italianas1½ tbsp
- Alubias blancas en conserva, escurridas2 can
- Caldo de pollo bajo en sodio960 ml
- Calabacines1 piece
- Kale84 g
- Hoja de laurel2 piece
- Ralladura de limón1 tsp
- Albahaca fresca5 g
- Parmesano rallado fino20 g
- Sal1 pinch
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 10 min · cocción 45 min- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora el pavo unos 6 minutos, desmenuzándolo.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal y cocina 5 minutos; incorpora el concentrado de tomate y el condimento de 1 a 2 minutos, hasta que oscurezca a color teja.
- Añade los tomates, las alubias, el caldo y las hojas de laurel, raspa el fondo, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.
- Aplasta parte de las alubias contra la olla para espesar, añade el calabacín y el kale y cuece 4 minutos, hasta que el kale se ablande.
- Retira las hojas de laurel, incorpora la ralladura de limón, rectifica de sal y sirve con parmesano y albahaca troceada.
- Aguanta 5 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Recalienta al fuego.
Información nutricional
por raciónkcal
376
Proteínas
32g
Carbohidratos
36g
Grasas
14g
De 14 g de grasa por ración, 3,5 g son saturadas.
