Toskanische Putensuppe mit weißen Bohnen
55 Min.376 kcal pro Portion
Angebratenes Putenhack, ziegelrotes Tomatenmark, weiße Bohnen, Grünkohl und Zucchini in einer dicken, teils zerdrückten Brühe, abgerundet mit Zitrone und Parmesan. Ein Klassiker für das Gefrierfach.
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Rezept einplanenZutaten
für 5 Portionen- Olivenöl1 tbsp
- Mageres Putenhackfleisch (93 %)454 g
- Zwiebel1 piece
- Karotten2 piece
- Staudensellerie2 piece
- Gehackte Tomaten aus der Dose1 can
- Tomatenmark4 tbsp
- Italienische Kräutermischung1½ tbsp
- Weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft2 can
- Natriumarme Hühnerbrühe960 ml
- Zucchini1 piece
- Grünkohl84 g
- Lorbeerblatt2 piece
- Zitronenschale1 tsp
- Frisches Basilikum5 g
- Parmesan, fein gerieben20 g
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 45 Min.- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Pute etwa 6 Minuten an, zerteile sie dabei.
- Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie mit einer Prise Salz dazu und brate 5 Minuten, rühre dann Tomatenmark und Gewürz 1–2 Minuten ein, bis es ziegelrot dunkelt.
- Gib Tomaten, Bohnen, Brühe und Lorbeerblätter dazu, löse den Bodensatz, decke ab und lass alles 30 Minuten köcheln.
- Zerdrücke einen Teil der Bohnen am Topfrand zum Binden, gib Zucchini und Grünkohl dazu und lass 4 Minuten köcheln, bis der Grünkohl zusammenfällt.
- Entferne die Lorbeerblätter, rühre die Zitronenschale ein, schmecke ab und serviere mit Parmesan und zerzupftem Basilikum.
- Hält sich 5 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach. Auf dem Herd erwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
376
Protein
32g
Kohlenhydrate
36g
Fett
14g
Von 14 g Fett pro Portion sind 3,5 g gesättigt.
