Tagliatelle al ragù
210 min651 kcal a porzione
Il vero ragù bolognese: manzo e maiale cotti tre ore con vino e un po' di latte, con tagliatelle all'uovo. Si congela benissimo.
Cucinala questa settimana
Crea un account e aggiungi questa ricetta, insieme ad altre, al tuo piano settimanale.
Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Tagliatelle all'uovo secche500 g
- Macinato di manzo300 g
- Macinato di maiale200 g
- Cipolla1 piece
- Carota1 piece
- Sedano1 stalk
- Passata di pomodoro400 g
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Vino bianco secco150 ml
- Latte intero150 ml
- Olio d’oliva2 tbsp
- Burro20 g
- Parmigiano grattugiato fine60 g
- Acqua250 ml
- Sale1 tsp
- Pepe nero¼ tsp
Procedimento
Preparazione 20 min · cottura 190 min- Trita finissimi cipolla, carota e sedano e falli appassire nell'olio e nel burro per 10 minuti.
- Aggiungi le due carni e rosolale sgranandole per 10 minuti, finché non sono più rosa.
- Sfuma con il vino e lascialo evaporare.
- Unisci il concentrato, la passata, l'acqua e il sale. Cuoci con il coperchio socchiuso per 2½–3 ore, aggiungendo un po' d'acqua se si asciuga.
- Negli ultimi 30 minuti aggiungi il latte.
- Cuoci le tagliatelle, condiscile con il ragù e un po' d'acqua di cottura e servi con il Parmigiano.
- Il ragù si conserva 4 giorni in frigorifero e 3 mesi in freezer.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
651
Proteine
32g
Carboidrati
69g
Grassi
28g
Di 6,7 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 28 g di grassi a porzione, 9,9 g sono saturi.
