Gnocchi alla sorrentina
100 min692 kcal a porzione
Gnocchi di patate fatti in casa, gratinati nel sugo di pomodoro con mozzarella filante e basilico, come a Sorrento.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Patate farinose800 g
- Farina 00220 g
- Uovo1 piece
- Polpa di pomodoro in scatola700 g
- Mozzarella fior di latte250 g
- Parmigiano grattugiato fine40 g
- Olio d’oliva2 tbsp
- Aglio2 clove
- Basilico fresco15 g
- Sale1½ tsp
Procedimento
Preparazione 45 min · cottura 55 min- Lessa le patate con la buccia per 30–40 minuti, finché sono tenere. Pelale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
- Quando sono appena tiepide, impasta con la farina, l'uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido, senza lavorarlo troppo.
- Forma dei cordoni e tagliali a pezzetti di 2 cm.
- Per il sugo, scalda l'aglio nell'olio, aggiungi i pomodori e il sale e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti. Spezzetta dentro il basilico.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché vengono a galla, poi ancora 30 secondi. Condiscili con il sugo in una pirofila.
- Distribuisci la mozzarella a pezzetti, spolvera di Parmigiano e gratina a 220 °C per 10–12 minuti, finché sfrigola. Si conserva 3 giorni: scalda in forno.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
692
Proteine
30g
Carboidrati
87g
Grassi
26g
Di 6,3 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 26 g di grassi a porzione, 12 g sono saturi.
