Gnocchi alla sorrentina (gratinados con tomate y mozzarella)
100 min692 kcal por ración
Ñoquis de patata caseros gratinados en salsa de tomate con mozzarella fundida y albahaca, como en Sorrento.
Cocínala esta semana
Crea una cuenta y añade esta receta, junto con otras, a tu plan semanal.
Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Patatas harinosas800 g
- Harina de trigo220 g
- Huevo1 piece
- Tomate troceado en conserva700 g
- Mozzarella fresca (fior di latte)250 g
- Parmesano rallado fino40 g
- Aceite de oliva2 tbsp
- Ajo2 clove
- Albahaca fresca15 g
- Sal1½ tsp
Pasos
Preparación 45 min · cocción 55 min- Cuece las patatas con piel 30–40 minutos, hasta que estén tiernas. Pélalas en caliente y pásalas por el pasapurés.
- Cuando estén apenas templadas, trabájalas con la harina, el huevo y una pizca de sal hasta obtener una masa suave, sin amasar demasiado.
- Forma cilindros y córtalos en trozos de 2 cm.
- Para la salsa, calienta el ajo en el aceite, añade el tomate y la sal y cuece a fuego suave 15 minutos. Trocea dentro la albahaca.
- Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten, y 30 segundos más. Mézclalos con la salsa en una fuente de horno.
- Reparte la mozzarella, espolvorea parmesano y gratina a 220 °C 10–12 minutos, hasta que burbujee. Se conservan 3 días: recaliéntalos en el horno.
Información nutricional
por raciónkcal
692
Proteínas
30g
Carbohidratos
87g
Grasas
26g
De 6,3 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 26 g de grasa por ración, 12 g son saturadas.
