Gnocchi alla sorrentina (überbacken mit Tomate und Mozzarella)
100 Min.692 kcal pro Portion
Hausgemachte Kartoffelgnocchi, in Tomatensoße mit schmelzendem Mozzarella und Basilikum überbacken – wie in Sorrent.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Mehligkochende Kartoffeln800 g
- Weizenmehl220 g
- Ei1 piece
- Gehackte Tomaten aus der Dose700 g
- Frischer Mozzarella (Fior di Latte)250 g
- Parmesan, fein gerieben40 g
- Olivenöl2 tbsp
- Knoblauch2 clove
- Frisches Basilikum15 g
- Salz1½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 45 Min. · Kochen 55 Min.- Koche die Kartoffeln in der Schale 30–40 Minuten weich. Pelle sie heiß und drücke sie durch die Presse.
- Wenn sie nur noch warm sind, verarbeite sie mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem weichen Teig, ohne ihn zu lange zu kneten.
- Rolle ihn zu Strängen und schneide sie in 2 cm lange Stücke.
- Für die Soße erwärmst du den Knoblauch im Öl, gibst Tomaten und Salz dazu und lässt alles 15 Minuten köcheln. Zupfe das Basilikum hinein.
- Gare die Gnocchi in kochendem Salzwasser, bis sie oben schwimmen, dann noch 30 Sekunden. Vermische sie in einer Auflaufform mit der Soße.
- Verteile den Mozzarella, bestreue alles mit Parmesan und überbacke es bei 220 °C 10–12 Minuten, bis es blubbert. Hält sich 3 Tage: im Ofen aufwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
692
Protein
30g
Kohlenhydrate
87g
Fett
26g
Von 6,3 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 26 g Fett pro Portion sind 12 g gesättigt.
