Gnocchi alla sorrentina (gratinés à la tomate et mozzarella)
100 min692 kcal par portion
Des gnocchis de pommes de terre maison gratinés dans la sauce tomate avec de la mozzarella fondante et du basilic, comme à Sorrente.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Pommes de terre farineuses800 g
- Farine de blé220 g
- Œuf1 piece
- Tomates concassées en conserve700 g
- Mozzarella fraîche (fior di latte)250 g
- Parmesan, râpé finement40 g
- Huile d’olive2 tbsp
- Ail2 clove
- Basilic frais15 g
- Sel1½ tsp
Étapes
Préparation 45 min · cuisson 55 min- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les encore chaudes et passez-les au presse-purée.
- Quand elles sont juste tièdes, travaillez-les avec la farine, l'œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte souple, sans trop la pétrir.
- Roulez-la en boudins et coupez-les en morceaux de 2 cm.
- Pour la sauce, faites chauffer l'ail dans l'huile, ajoutez les tomates et le sel et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le basilic.
- Faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent, puis 30 secondes de plus. Mélangez-les à la sauce dans un plat à four.
- Parsemez de mozzarella et de parmesan et faites gratiner à 220 °C pendant 10 à 12 minutes. Ils se gardent 3 jours : réchauffez-les au four.
Nutrition
par portionCal
692
Protéines
30g
Glucides
87g
Lipides
26g
Sur 6,3 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 26 g de lipides par portion, 12 g sont saturés.
