Minestrone alla genovese (soupe de légumes au pesto)
85 min411 kcal par portion
La soupe ligure de légumes et de haricots aux petites pâtes, terminée par une cuillerée de pesto frais au basilic dans chaque bol.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Pommes de terre300 g
- Courgettes300 g
- Haricots verts200 g
- Haricots borlotti en conserve, égouttés400 g
- Chou blanc200 g
- Carottes150 g
- Céleri branche100 g
- Oignon1 piece
- Petites pâtes, sèches150 g
- Huile d’olive6 tbsp
- Basilic frais40 g
- Pignons de pin20 g
- Parmesan, râpé finement30 g
- Pecorino romano râpé15 g
- Ail1 clove
- Sel1½ tsp
- Eau2 l
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 55 min- Coupez tous les légumes en petits dés et les haricots verts en tronçons courts.
- Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans 2 cuillerées à soupe d'huile pendant 8 minutes.
- Ajoutez le reste des légumes, l'eau et le sel, et laissez mijoter 40 minutes.
- Ajoutez les borlotti et les pâtes et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 minutes.
- Pour le pesto, pilez ou mixez brièvement le basilic, l'ail, les pignons et une pincée de sel, puis incorporez les deux fromages et le reste d'huile.
- Servez la soupe avec une cuillerée de pesto dans chaque bol, sans jamais le faire bouillir. Elle se garde 3 jours, le pesto à part.
Nutrition
par portionCal
411
Protéines
13g
Glucides
50g
Lipides
19g
Sur 7,1 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 19 g de lipides par portion, 3,5 g sont saturés.
