Minestrone alla genovese
85 min411 kcal a porzione
La minestra ligure di verdure e fagioli con pastina, completata da un cucchiaio di pesto fresco in ogni piatto.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Patate300 g
- Zucchine300 g
- Fagiolini200 g
- Fagioli borlotti in scatola, scolati400 g
- Cavolo cappuccio200 g
- Carote150 g
- Sedano100 g
- Cipolla1 piece
- Pastina, secca150 g
- Olio d’oliva6 tbsp
- Basilico fresco40 g
- Pinoli20 g
- Parmigiano grattugiato fine30 g
- Pecorino romano grattugiato15 g
- Aglio1 clove
- Sale1½ tsp
- Acqua2 l
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 55 min- Taglia tutte le verdure a dadini piccoli e i fagiolini a tocchetti corti.
- Fai appassire cipolla, carota e sedano in 2 cucchiai di olio per 8 minuti.
- Aggiungi le altre verdure, l'acqua e il sale, e cuoci a fuoco dolce per 40 minuti.
- Unisci i borlotti e la pasta e cuoci finché la pasta è al dente, circa 10 minuti.
- Per il pesto, pesta o frulla brevemente il basilico, l'aglio, i pinoli e un pizzico di sale, poi incorpora i due formaggi e l'olio rimasto.
- Servi il minestrone con un cucchiaio di pesto in ogni piatto, senza mai farlo bollire. Si conserva 3 giorni, con il pesto a parte.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
411
Proteine
13g
Carboidrati
50g
Grassi
19g
Di 7,1 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 19 g di grassi a porzione, 3,5 g sono saturi.
