Caponata
75 min191 kcal a porzione
Il contorno siciliano in agrodolce di melanzane, sedano, olive, capperi e pinoli. Meglio preparata il giorno prima e servita a temperatura ambiente.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Melanzane800 g
- Olio di oliva per friggere150 ml
- Olio d’oliva2 tbsp
- Sedano200 g
- Cipolla1 piece
- Passata di pomodoro250 g
- Olive verdi snocciolate80 g
- Capperi30 g
- Pinoli20 g
- Zucchero25 g
- Aceto di vino bianco60 ml
- Basilico fresco10 g
- Sale1 tsp
Procedimento
Preparazione 40 min · cottura 35 min- Taglia le melanzane a cubetti, salale e lasciale scolare per 30 minuti. Asciugale e friggile in olio caldo finché sono dorate. Scolale.
- Sbollenta il sedano a fette in acqua bollente per 2 minuti.
- Fai appassire cipolla e sedano in 2 cucchiai d'olio per 8 minuti, poi aggiungi la passata e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
- Unisci le olive, i capperi, i pinoli e le melanzane.
- Aggiungi l'aceto e lo zucchero e cuoci per 5 minuti, finché è in agrodolce. Spezzetta dentro il basilico.
- Lascia raffreddare e riposare per una notte. Servila a temperatura ambiente; si conserva 5 giorni.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
191
Proteine
2,9g
Carboidrati
18g
Grassi
13g
Di 12 g di zuccheri a porzione, 4,2 g sono zuccheri aggiunti.
Di 13 g di grassi a porzione, 1,7 g sono saturi.
