Pasta alla Norma (Nudeln mit Auberginen)
70 Min.550 kcal pro Portion
Sizilien auf dem Teller: frittierte Auberginen, Tomatensoße und Basilikum, bestreut mit geriebenem Ricotta salata.
Diese Woche kochen
Leg ein Konto an und trag dieses Rezept, und weitere, in deinen Wochenplan ein.
Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Rigatoni, trocken350 g
- Auberginen2 piece
- Olivenöl zum Frittieren150 ml
- Gehackte Tomaten aus der Dose700 g
- Olivenöl2 tbsp
- Knoblauch2 clove
- Frisches Basilikum15 g
- Ricotta salata, gerieben80 g
- Salz1½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 40 Min. · Kochen 30 Min.- Schneide die Auberginen in Würfel, salze sie und lass sie 30 Minuten Wasser ziehen. Tupfe sie trocken.
- Frittiere sie portionsweise in heißem Öl, bis sie tief goldbraun sind, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Für die Soße erwärmst du den Knoblauch in 2 Esslöffeln Öl, gibst Tomaten und etwas Salz dazu und lässt alles 15 Minuten köcheln. Zupfe die Hälfte des Basilikums hinein.
- Koche die Nudeln al dente und vermische sie mit der Soße und dem Großteil der Auberginen.
- Serviere sie mit den restlichen Auberginen, dem Ricotta salata und dem übrigen Basilikum.
Nährwerte
pro Portionkcal
550
Protein
17g
Kohlenhydrate
82g
Fett
18g
Von 12 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 18 g Fett pro Portion sind 4,6 g gesättigt.
