Ribollita
180 min414 kcal a porzione
La zuppa di pane toscana con fagioli, cavolo nero e verdure, preparata un giorno e «ribollita» il giorno dopo, come dice il nome.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Fagioli bianchi, secchi250 g
- Cavolo nero, senza coste300 g
- Cavolo cappuccio300 g
- Patate300 g
- Carote2 piece
- Sedano2 stalk
- Cipolla1 piece
- Polpa di pomodoro in scatola400 g
- Aglio3 clove
- Olio d’oliva4 tbsp
- Pane raffermo200 g
- Rosmarino fresco1 sprig
- Sale1½ tsp
- Pepe nero½ tsp
- Acqua2½ l
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 150 min- Metti i fagioli in ammollo per una notte. Scolali, coprili con 1,5 l di acqua fresca, aggiungi il rosmarino e cuocili a fuoco dolce per 1–1½ ore, finché sono teneri. Tieni da parte l'acqua di cottura.
- Frulla metà dei fagioli con un po' della loro acqua fino a ottenere una crema.
- Fai appassire nell'olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati per 10 minuti.
- Aggiungi i pomodori, il cavolo e il cavolo nero tagliati a striscioline e le patate a dadini, e cuoci per 10 minuti.
- Unisci la crema, i fagioli interi e la loro acqua, aggiungendo acqua fino a coprire. Sala e cuoci a fuoco dolce per 1 ora.
- Alterna la zuppa a fette di pane raffermo in una pentola e lascia riposare per una notte.
- Il giorno dopo riportala a bollore mescolando e servila con un filo di olio a crudo. Si conserva 4 giorni.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
414
Proteine
17g
Carboidrati
64g
Grassi
12g
Di 12 g di grassi a porzione, 1,7 g sono saturi.
