Ribollita (soupe toscane au pain et aux haricots)
180 min414 kcal par portion
La soupe toscane au pain, aux haricots, au chou noir et aux légumes, préparée un jour et « rebouillie » le lendemain, comme son nom l'indique.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Haricots blancs, secs250 g
- Chou noir ou chou kale, sans les côtes300 g
- Chou blanc300 g
- Pommes de terre300 g
- Carottes2 piece
- Céleri branche2 stalk
- Oignon1 piece
- Tomates concassées en conserve400 g
- Ail3 clove
- Huile d’olive4 tbsp
- Pain rassis200 g
- Romarin frais1 sprig
- Sel1½ tsp
- Poivre noir½ tsp
- Eau2½ l
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 150 min- Faites tremper les haricots une nuit. Égouttez-les, couvrez-les de 1,5 l d'eau fraîche, ajoutez le romarin et laissez mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Gardez l'eau de cuisson.
- Mixez la moitié des haricots avec un peu de leur eau pour obtenir une purée.
- Faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail hachés dans l'huile pendant 10 minutes.
- Ajoutez les tomates, le chou et le chou noir émincés et les pommes de terre en dés, et faites cuire 10 minutes.
- Ajoutez la purée, les haricots entiers et leur eau, complétée d'eau à hauteur. Salez et laissez mijoter 1 heure.
- Alternez la soupe et des tranches de pain rassis dans une cocotte et laissez reposer une nuit.
- Le lendemain, portez de nouveau à ébullition en remuant et servez avec un filet d'huile crue. Elle se garde 4 jours.
Nutrition
par portionCal
414
Protéines
17g
Glucides
64g
Lipides
12g
Sur 12 g de lipides par portion, 1,7 g sont saturés.
