Ribollita (sopa toscana de pan y alubias)
180 min414 kcal por ración
La sopa toscana de pan con alubias, col negra y verduras, preparada un día y «recocida» al siguiente, que es lo que significa su nombre.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Alubias blancas, secas250 g
- Col negra o kale, sin los tallos300 g
- Col blanca300 g
- Patatas300 g
- Zanahorias2 piece
- Apio2 stalk
- Cebolla1 piece
- Tomate troceado en conserva400 g
- Ajo3 clove
- Aceite de oliva4 tbsp
- Pan duro200 g
- Romero fresco1 sprig
- Sal1½ tsp
- Pimienta negra½ tsp
- Agua2½ l
Pasos
Preparación 30 min · cocción 150 min- Pon las alubias en remojo toda la noche. Escúrrelas, cúbrelas con 1,5 l de agua limpia, añade el romero y cuécelas a fuego suave 1–1½ horas, hasta que estén tiernas. Guarda el caldo.
- Tritura la mitad de las alubias con un poco de su caldo hasta obtener un puré.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados en el aceite 10 minutos.
- Añade el tomate, la col y la col negra en tiras y las patatas en dados, y cocina 10 minutos.
- Incorpora el puré, las alubias enteras y su caldo, completando con agua hasta cubrir. Sala y cuece a fuego suave 1 hora.
- Alterna la sopa con rebanadas de pan duro en una olla y déjala reposar toda la noche.
- Al día siguiente, vuelve a llevarla a ebullición removiendo y sírvela con un hilo de aceite en crudo. Se conserva 4 días.
Información nutricional
por raciónkcal
414
Proteínas
17g
Carbohidratos
64g
Grasas
12g
De 12 g de grasa por ración, 1,7 g son saturadas.
