Ribollita (toskanische Brotsuppe)
180 Min.414 kcal pro Portion
Toskanische Brotsuppe mit Bohnen, Schwarzkohl und Gemüse, an einem Tag gekocht und am nächsten „wieder aufgekocht“ – genau das bedeutet der Name.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Weiße Bohnen, getrocknet250 g
- Schwarzkohl oder Grünkohl, ohne Strünke300 g
- Weißkohl300 g
- Kartoffeln300 g
- Karotten2 piece
- Staudensellerie2 stalk
- Zwiebel1 piece
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Knoblauch3 clove
- Olivenöl4 tbsp
- Altbackenes Brot200 g
- Frischer Rosmarin1 sprig
- Salz1½ tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
- Wasser2½ l
Zubereitung
Vorbereitung 30 Min. · Kochen 150 Min.- Weiche die Bohnen über Nacht ein. Gieße sie ab, bedecke sie mit 1,5 l frischem Wasser, gib den Rosmarin dazu und köchle sie 1–1½ Stunden, bis sie weich sind. Heb das Kochwasser auf.
- Püriere die Hälfte der Bohnen mit etwas Kochwasser.
- Dünste die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und den Knoblauch 10 Minuten im Öl.
- Gib Tomaten, den in Streifen geschnittenen Kohl und Schwarzkohl sowie die gewürfelten Kartoffeln dazu und koche alles 10 Minuten.
- Füge das Püree, die ganzen Bohnen und ihr Kochwasser hinzu und fülle mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist. Salze und köchle 1 Stunde.
- Schichte die Suppe mit Scheiben von altem Brot in einen Topf und lass sie über Nacht ziehen.
- Koche sie am nächsten Tag unter Rühren wieder auf und serviere sie mit einem Faden rohem Olivenöl. Sie hält sich 4 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
414
Protein
17g
Kohlenhydrate
64g
Fett
12g
Von 12 g Fett pro Portion sind 1,7 g gesättigt.
