Parmigiana di melanzane (Auberginenauflauf)
150 Min.443 kcal pro Portion
Schichten aus frittierten Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan, gebacken und ruhen gelassen. Am nächsten Tag besser, und sie lässt sich einfrieren.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Auberginen1.20 kg
- Olivenöl zum Frittieren250 ml
- Passierte Tomaten1 kg
- Zwiebel1 piece
- Olivenöl2 tbsp
- Frischer Mozzarella (Fior di Latte)400 g
- Parmesan, fein gerieben100 g
- Frisches Basilikum20 g
- Salz2 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 90 Min. · Kochen 60 Min.- Schneide die Auberginen längs in 5 mm dicke Scheiben, salze sie und lass sie 1 Stunde Wasser ziehen. Tupfe sie trocken.
- Frittiere sie portionsweise in heißem Öl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Für die Soße dünstest du die gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Öl, gibst die passierten Tomaten und etwas Salz dazu und lässt alles 20 Minuten köcheln. Zupfe etwas Basilikum hinein.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schichte Soße, Auberginen, Mozzarellascheiben, Parmesan und Basilikum viermal in eine Auflaufform, zum Schluss Soße und Parmesan.
- Backe alles 40 Minuten.
- Lass sie vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten ruhen. Sie hält sich 4 Tage und lässt sich gut einfrieren.
Nährwerte
pro Portionkcal
443
Protein
23g
Kohlenhydrate
23g
Fett
31g
Von 12 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 31 g Fett pro Portion sind 13 g gesättigt.
