Parmigiana di melanzane
150 min443 kcal a porzione
Strati di melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella e Parmigiano, cotti in forno e lasciati riposare. Più buona il giorno dopo, e si congela.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Melanzane1.20 kg
- Olio di oliva per friggere250 ml
- Passata di pomodoro1 kg
- Cipolla1 piece
- Olio d’oliva2 tbsp
- Mozzarella fior di latte400 g
- Parmigiano grattugiato fine100 g
- Basilico fresco20 g
- Sale2 tsp
Procedimento
Preparazione 90 min · cottura 60 min- Taglia le melanzane per il lungo a fette di 5 mm, salale e lasciale scolare per 1 ora. Asciugale.
- Friggile poche alla volta in olio caldo finché sono dorate su entrambi i lati e scolale su carta da cucina.
- Per il sugo, fai appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio, aggiungi la passata e un po' di sale e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti. Spezzetta dentro un po' di basilico.
- Accendi il forno a 180 °C. In una pirofila alterna sugo, melanzane, mozzarella a fette, Parmigiano e basilico per quattro strati, finendo con sugo e Parmigiano.
- Cuoci per 40 minuti.
- Lascia riposare almeno 30 minuti prima di tagliarla. Si conserva 4 giorni e si congela bene.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
443
Proteine
23g
Carboidrati
23g
Grassi
31g
Di 12 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 31 g di grassi a porzione, 13 g sono saturi.
