Parmigiana di melanzane (berenjenas a la parmesana)
150 min443 kcal por ración
Capas de berenjena frita, salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneadas y reposadas. Mejor al día siguiente, y se congela.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Berenjenas1.20 kg
- Aceite de oliva para freír250 ml
- Tomate triturado (passata)1 kg
- Cebolla1 piece
- Aceite de oliva2 tbsp
- Mozzarella fresca (fior di latte)400 g
- Parmesano rallado fino100 g
- Albahaca fresca20 g
- Sal2 tsp
Pasos
Preparación 90 min · cocción 60 min- Corta las berenjenas a lo largo en láminas de 5 mm, sálalas y déjalas escurrir 1 hora. Sécalas.
- Fríelas por tandas en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados y escúrrelas sobre papel de cocina.
- Para la salsa, sofríe la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite, añade el tomate triturado y un poco de sal y cuece a fuego suave 20 minutos. Trocea dentro algo de albahaca.
- Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente, alterna salsa, berenjena, mozzarella en lonchas, parmesano y albahaca cuatro veces, terminando con salsa y parmesano.
- Hornea 40 minutos.
- Deja reposar al menos 30 minutos antes de cortar. Se conserva 4 días y se congela bien.
Información nutricional
por raciónkcal
443
Proteínas
23g
Carbohidratos
23g
Grasas
31g
De 12 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 31 g de grasa por ración, 13 g son saturadas.
