Parmigiana di melanzane (gratin d'aubergines)
150 min443 kcal par portion
Des couches d'aubergines frites, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, cuites au four puis reposées. Meilleure le lendemain, et elle se congèle.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Aubergines1.20 kg
- Huile d'olive pour la friture250 ml
- Coulis de tomate (passata)1 kg
- Oignon1 piece
- Huile d’olive2 tbsp
- Mozzarella fraîche (fior di latte)400 g
- Parmesan, râpé finement100 g
- Basilic frais20 g
- Sel2 tsp
Étapes
Préparation 90 min · cuisson 60 min- Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 5 mm, salez-les et laissez-les dégorger 1 heure. Séchez-les.
- Faites-les frire par petites quantités dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillerées à soupe d'huile, ajoutez la passata et un peu de sel et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez un peu de basilic.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat, alternez sauce, aubergines, mozzarella en tranches, parmesan et basilic, quatre fois, en finissant par la sauce et le parmesan.
- Faites cuire 40 minutes.
- Laissez reposer au moins 30 minutes avant de couper. Elle se garde 4 jours et se congèle bien.
Nutrition
par portionCal
443
Protéines
23g
Glucides
23g
Lipides
31g
Sur 12 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 31 g de lipides par portion, 13 g sont saturés.
