Tagliatelle al ragù (à la bolognaise)
210 min651 kcal par portion
Le vrai ragù de Bologne : bœuf et porc mijotés trois heures avec du vin et un peu de lait, avec des tagliatelles aux œufs. Il se congèle parfaitement.
Cuisinez-la cette semaine
Créez un compte et ajoutez cette recette, et d’autres, à votre planning de la semaine.
Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Tagliatelles aux œufs sèches500 g
- Bœuf haché300 g
- Porc haché200 g
- Oignon1 piece
- Carotte1 piece
- Céleri branche1 stalk
- Coulis de tomate (passata)400 g
- Concentré de tomate1 tbsp
- Vin blanc sec150 ml
- Lait entier150 ml
- Huile d’olive2 tbsp
- Beurre20 g
- Parmesan, râpé finement60 g
- Eau250 ml
- Sel1 tsp
- Poivre noir¼ tsp
Étapes
Préparation 20 min · cuisson 190 min- Hachez très finement l'oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir dans l'huile et le beurre pendant 10 minutes.
- Ajoutez les deux viandes et faites-les cuire en les émiettant pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées.
- Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez le concentré, la passata, l'eau et le sel. Laissez mijoter à couvert entrouvert 2 h 30 à 3 heures, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Incorporez le lait pour les 30 dernières minutes.
- Faites cuire les tagliatelles, mélangez-les au ragù avec un peu d'eau de cuisson et servez avec du parmesan.
- Le ragù se garde 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Nutrition
par portionCal
651
Protéines
32g
Glucides
69g
Lipides
28g
Sur 6,7 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 28 g de lipides par portion, 9,9 g sont saturés.
