Spaghetti alla carbonara
25 min767 kcal a porzione
L'originale romana: guanciale, tuorli, Pecorino e pepe nero, senza panna. La salsa si fa fuori dal fuoco, così l'uovo diventa cremoso e non si strapazza.
Cucinala questa settimana
Crea un account e aggiungi questa ricetta, insieme ad altre, al tuo piano settimanale.
Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Spaghetti, secchi400 g
- Guanciale a listarelle150 g
- Tuorli d'uovo4 piece
- Uovo1 piece
- Pecorino romano grattugiato80 g
- Pepe nero1½ tsp
- Sale1 tbsp
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 15 min- Porta a bollore una pentola capiente d'acqua e salala poco: guanciale e Pecorino sono già sapidi.
- Rosola il guanciale in una padella senza olio a fuoco medio per 8–10 minuti, finché il grasso si è sciolto e i bordi sono croccanti. Togli la padella dal fuoco.
- Sbatti i tuorli, l'uovo intero, gran parte del Pecorino e abbondante pepe.
- Cuoci gli spaghetti un minuto meno del tempo indicato e trasferiscili nella padella del guanciale con un po' d'acqua di cottura.
- Fuori dal fuoco versa il composto di uova e mescola velocemente, aggiungendo acqua di cottura un cucchiaio alla volta, finché la salsa è cremosa.
- Servi subito con il Pecorino rimasto e altro pepe.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
767
Proteine
26g
Carboidrati
76g
Grassi
39g
Di 3 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 39 g di grassi a porzione, 15 g sono saturi.
